Ρολά μελιτζάνας

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε οριζόντιες λεπτές φέτες.(10 φέτες περίπου από την κάθε μελιτζάνα).

Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε 4-5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και τηγανίζουμε τις μελιτζάνες μέχρι να μαλακώσουν (κάθε φορά που πίνουν το λάδι συμπληρώνουμε) και τις αποσύρουμε σε απορροφητικό χαρτί. (Εναλλακτικά αντί να τις τηγανίσουμε μπορούμε να τις ψήσουμε στο φούρνο στον αέρα στους 200 για 15 λεπτά περίπου, απλώνοντάς τες σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, πασπαλίζοντάς τες και από τις 2 πλευρές με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι μαύρο φρεσκοτριμμένο.)

Σε ζεστό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά ρίχνουμε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσει για 3-4 λεπτά.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο και μόλις μυρίσει ρίχνουμε τον πελτέ με τα μπαχαρικά.

Μετά από μισό λεπτό σβήνουμε με το κρασί και μόλις το πιεί ρίχνουμε την ντομάτα, το βασιλικό, αλατίζουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μισό και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.

Απλώνουμε τις φέτες από τις μελιτζάνες στον πάγκο της κουζίνας τις αλατοπιπερώνουμε και τις αλείφουμε με ένα κουταλάκι του γλυκού από τη σάλτσα που φτιάξαμε.

Στη συνέχεια βάζουμε στην άκρη της κάθε φέτας κάθετα από ένα στίκ σουτζουκιού, τις τυλίγουμε σε ρολό και τις ασφαλίζουμε με μια οδοντογλυφίδα.

Τοποθετούμε τα ρολά σε ένα ταψί, τα περιχύνουμε με την υπόλοιπη σάλτσα, τα πασπαλίζουμε με την τριμμένη φέτα και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 στον αέρα για 20 λεπτά.